Maanta, tifaftiruhu wuxuu ka hadli doonaa kiis dhab ah oo hadda dhacay intii lagu jiray fasaxa Maalinta Qaranka!Isaga oo ah wiil leh nolol qani ah oo habeennimo ah, tafatiruhu si dabiici ah ayuu maalin walba isugu yimaadaa shir yar iyo kulan weyn oo laba maalmood ah inta lagu jiro maalinta Qaranka.Dabcan, khamrigu sidoo kale waa lama huraan.Isla markii ay saaxiibbadii si farxad leh u fureen khamri, waxay si lama filaan ah u ogaadeen in gufku uu timo badan yahay ( yaabban)
Khamrigani weli ma la cabbi karaa?Ma sun bay noqonaysaa haddaan cabbo?Shuban ma igu dhici doonaa haddaan cabbo?Ku sugitaanka khadka, aad u degdeg ah!!!
Marka qof walba qalbigiisa ku dhasho, kaalay oo saaxiibadaa runta u sheeg!
Ugu horreyntii, waxaan rabaa inaan kuu sheego: haddii aad la kulanto qashin khamri ah oo dhogor leh, ha welwelin ama murugoon.Caaryada macnaheedu maaha in tayada khamrigu ay xumaatay.Qaar ka mid ah wineries xitaa waxay ku faanaan xaqiiqda ah in gufku yahay caaryo!Ha murugoon xitaa haddii aad ogaato in ay dhab ahaantii xumaatay, iska tuur.
Anagoo hubinayna, aynu sii wadno falanqaynta xaalada gaarka ah.
Saaxiibkii ayaa koox koox u aaday Talyaaniga, markuu soo noqdayna aad buu u xanaaqay, wuxuuna ii cawday: “Kooxda dalxiisku waxba maaha.Waxay na geeyeen meel lagu kaydiyo khamriga si aan u soo booqno ugana soo iibinno khamriga.Waxaan arkay in khamrigu wasakh yahay, dhalooyinka qaarna ay caaraysan yihiin.HaaQof run ahaantii iibsaday, si kastaba ha ahaatee, ma aan iibsan dhalo.Kuma biiri doono kooxda marka xigta, huh!”
Tifaftiraha soo socda ayaa isticmaali doona ereyada asalka ah ee lagu sharraxay iyada wakhtigaas, oo qof walba u sharxi doono mar kale.
Qof kastaa wuu ogyahay in jawiga ugu habboon ee ilaalinta khamriga uu yahay heerkul joogto ah, qoyaan joogto ah, iftiin-celin, iyo hawo-qaadasho.Khamriga u baahan in lagu xiro gufku wuxuu u baahan yahay in la dhigo si toos ah ama kor u kac ah, si dareeraha khamrigu uu si buuxda ula xiriiro gufka, oo uu si buuxda u ilaaliyo gufka.Qoyaanka iyo cidhiidhiga.
Qoyaanka waa qiyaastii 70%, taas oo ah kaydinta ugu fiican ee khamriga.Haddii ay aad u qoyan tahay, calaamadda gufka iyo khamriga ayaa qudhmi doonta;haddii ay aad u engegan tahay, gufku wuu engegi doonaa oo waayi doonaa bartinimadiisa, taasoo ka dhigaysa mid aan suurtogal ahayn in si adag loo xiro dhalada.Heerkulka ugu habboon ee kaydinta waa 10 ° C-15 ° C.
Markaa marka aynu gudaha u galno maqsinka khamriga, waxa aynu ogaan doonaa in guduhu hadh iyo qabow yahay, darbiyaduna ay qoyan yihiin marka la taabto.
Marka aynu ka helno raadka caaryada dusha sare ee gufka, falcelinta maskaxdeenna waa in ay noqotaa in dhalada lagu kaydiyay deegaan qoyan, qoyaanka hawaduna uu sababay caaryada dusha sare ee guf.Gobolka caaryada leh waa deegaan leh huurka wanaagsan ee khamriga, kaas oo kaliya buuxinaya baahida kaydinta khamriga.
Burooyinka khamriga ee caaryada leh waxaa loo qaybin karaa laba xaaladood: mid waa caaryo dusha sare ee gufka;Midda kale waa caaryada xagga sare iyo kan hoose ee gufka.
01
Caar ku yaal dusha sare ee gufka laakiin ma aha dhinaca hoose
Xaaladdani waxay muujinaysaa in deegaanka lagu kaydiyo khamrigu uu yahay mid qoyan, taas oo sidoo kale caddayn karta dhinaca in furka khamriga iyo afka dhalada ay si fiican u siman yihiin, oo aan caaryada iyo ogsajiinta soo gelin khamriga.
Tani waxay runtii ku badan tahay maqaaradaha khamriga ee qaar ka mid ah wineries hore ee Yurub, gaar ahaan kuwa khamriga duugga ah ee la kaydiyay wakhti dheer, caaryada badanaa waxay ku dhacaan iyaga.Guud ahaan, tobankii ama labaatankii sanoba mar, si looga hortago in gufku si buuxda u jilciyo, winery-ga ayaa diyaarin doona beddelka gufka qaab midaysan.
Sidaa darteed, burka caaryada leh wax saameyn ah kuma laha tayada khamriga, laakiin mararka qaarkood waa muujinta caadiga ah ee khamriga hore ama khamriga tayada sare leh.Tani waxay sidoo kale sharxi kartaa sababta milkiilayaasha wineries ee Jarmalka iyo Faransiiska ay ku faani karaan xaqiiqda ah in ay jirto caaryada qolka khamriga!Dabcan, haddii macaamiil uu ka iibsado khamrigan qolka khamriga, warshaduhu waxay weli nadiifin doonaan dhalada khamriga si ay u eegaan haddii ay u baahan tahay in dib loo xiro, oo calaamadee khamriga oo baakidhsii ka hor inta aan la siin macaamilka.
Caaryada ku yaal dusha sare iyo hoose ee gufka
Xaaladdan oo kale waa mid aad dhif u ah, sababtoo ah waxaan guud ahaan kugula talineynaa inaad kaydiso khamriga guri dabaq ah, sax?Tani waxay si gaar ah run ugu tahay qolka khamriga, halkaas oo ay fiiro gaar ah u yeeshaan in khamriga la dhigo ama hoos u dhigo si khamrigu uu si buuxda ula xiriiro dusha hoose ee gufka.Caaryada ku yaal dusha sare iyo kan hoose ee gufku, badanaa waxay ku badan yihiin khamriga si toos ah loo dhigo, ilaa khamri-sameeyaha uu si ula kac ah u sameeyo (Shanshou)
Marka xaaladdan la helo, laguma talinayo in la cabbo dhalada khamriga ah, sababtoo ah caaryada dusha hoose waxay caddeeyeen in caaryada ku dhex dhacday khamriga, khamriguna wuu xumaaday.Caaryada waxay nuugi doontaa nafaqada khamriga si ay u tarmaan heteroaldehydes ama heteroketones, taas oo khatar gelin doonta caafimaadka aadanaha.
Dabcan, haddii tani ay tahay khamri aad aad u jeceshahay, waxaad sidoo kale tijaabin kartaa: ku shub qadar yar oo khamri ah galaaska oo u fiirso in khamrigu uu yahay daruur;dabadeed ku urso sankaaga si aad u aragto in khamrigu leeyahay ur gaar ah;Haddii aad haysatid labadaba, waxay caddaynaysaa in khamrigani yahay mid aan la cabbi karin!Caafimadka dartii, aan jacaylka u jarno!
aad u hadlay
Qof kastaa waa inuu ogaadaa in timo yar oo ku yaal dusha sare ee gufku khamrigu aanu waxyeello lahayn
Waqtiga boostada: Dec-12-2022