Sida loo muunado khamriga sida aqoon-yahan? Waxaad u baahan tahay inaad si fiican u barato erayadan xirfadlayaasha ah

Sifee aysidhka
Waxaan aaminsanahay in qof kastaa uu aad u yaqaan dhadhanka "dhanaan". Markaad cabto khamri leh aysiidh sare, waxaad dareemi kartaa candhuuf badan oo afkaaga ah, dhabannadaaduna isma cadaadin karaan. Sauvignon Blanc iyo Riesling waa laba khamri oo aysiidh-sare oo dabiici ah oo si fiican loo aqoonsan yahay.
Qaar ka mid ah khamriga, gaar ahaan kuwa cas, waa kuwo aad u daran oo laga yaabo inay adag tahay in si toos ah loo dareemo ashitada marka la cabbo. Si kastaba ha ahaatee, ilaa iyo inta aad fiiro gaar ah u haddii gudaha afka, gaar ahaan dhinacyada iyo hoose ee carrabka, bilaabaan inay qarsoodi badan oo candhuuf ah ka dib markii la cabbo, waxaad qiyaas ahaan u xukumi kartaa heerka aysidhka.
Haddii ay jirto candhuuf badan, waxay la macno tahay in aashitada khamrigu runtii aad u sarreeyso. Guud ahaan, khamriga cad ayaa leh aashito ka sareysa khamriga cas. Qaar ka mid ah khamriga macmacaanka ayaa sidoo kale yeelan kara asiidh sare, laakiin aysiidhku guud ahaan si fiican ayey u dheelli tiran yihiin macaanka, markaa ma dareemi doonto si gaar ah dhanaan markaad cabto.

Sifee tannins
Tannins-ku waxay ku xidhaan borotiinnada afka, kuwaas oo afka ka dhigi kara qallayl iyo qallayl. Acid waxay ku dari doontaa qadhaadhka tannins-ka, markaa haddii khamrigu aanu kaliya ku sarreyn aashitada, laakiin sidoo kale ku culus tannins, waxay dareemi doontaa qallafsanaan iyo dhib in la cabbo markuu yar yahay.
Si kastaba ha noqotee, ka dib da'da khamriga, qaar ka mid ah tannins waxay noqon doonaan crystals oo soo da'aya marka oksaydhisku sii socdo; Inta lagu jiro habkan, tannins laftoodu waxay sidoo kale mari doonaan isbeddello gaar ah, oo noqon doona kuwo fiican, jilicsan, iyo xitaa suurtogal ah inay jilicsan yihiin sida maro jilicsan.
Waqtigaan, haddii aad dhadhamiso khamrigan mar kale, aad ayuu uga duwanaan doonaa markii uu yaraa, dhadhankuna wuxuu noqon doonaa mid wareegsan oo jilicsan, mana jiri doono wax cagaar ah oo dhan.

Sharax jidhka
Jirka khamriga waxaa loola jeedaa "miisaanka" iyo "saturation" ee khamrigu keeno afka.

Haddii khamrigu guud ahaan dheeli tiran yahay, waxay la macno tahay in dhadhankiisa, jidhkiisa iyo qaybihiisa kala duwani ay gaadheen xaalad is-waafajin. Maadaama khamriga uu jidhka ku dari karo khamriga, khamriga aadka u yar ayaa laga yaabaa inay u muuqdaan kuwo caato ah; Taa beddelkeeda, khamri-khamriga sarreeya waxay u muuqdaan inay yihiin kuwo buuxa.
Intaa waxaa dheer, xoojinta sare ee walxaha qalalan (oo ay ku jiraan sonkorta, asiidhyada aan isbeddelin, macdanta, phenolics, iyo glycerol) ee khamriga, way ka culus tahay khamriga. Marka khamrigu ku bislaado foostada geedka, jidhka khamrigu sidoo kale wuu kordhi doonaa sababtoo ah uumiga qayb ka mid ah dareeraha, taas oo kordhisa diiradda soosaarka qalalan.