Jacaylka khamriga, laakiin maaha inaad taageerto tannins waa su'aal ku dhacda dad badan oo khamriga jecel. Xaruntani waxay soo saartaa dareen qalalan oo afka ah, oo la mid ah shaaha madow ee aadka loo karsado. Dadka qaarkiis, waxaa laga yaabaa inay xitaa dareen-celin xasaasiyad ah ku yeelato. Haddaba maxaa la sameeyaa? Weli waxaa jira habab. Kuwa jecel khamriga waxay si fudud u heli karaan khamri cas oo hooseeya oo tannin ah iyadoo loo eegayo habka khamriga iyo noocyada canabka. Sidoo kale ma isku dayi kartaa marka xigta?
Tannin waa ilaalinta waxtarka sare leh ee dabiiciga ah, kaas oo hagaajin kara awoodda gabowga ee khamriga, si wax ku ool ah uga hortagga khamriga inuu noqdo dhanaan sababtoo ah oksaydheynta, iyo ilaalinta khamriga muddada-dheer ee lagu kaydiyo xaaladda ugu fiican. Sidaa darteed, tannin aad bay muhiim ugu tahay da'da khamriga cas. Kartidu waa go'aan. Dhalada khamriga cas ee ku jirta canabka wanaagsan ayaa laga yaabaa inay fiicnaato 10 sano kadib.
Marka uu gabowgu sii socdo, tannins-ku waxay si tartiib tartiib ah u kobcin doonaan si fiican oo siman, taas oo ka dhigaysa dhadhanka guud ee khamrigu inuu u muuqdo mid buuxa oo wareegsan. Dabcan, tannins badan oo khamri ah, ayaa ka sii fiican. Waxay u baahan tahay inay gaadho dheelitirka aashitada, khamriga iyo walxaha dhadhanka khamriga, si aanay ugu muuqan mid adag oo adag.
Sababtoo ah khamriga cas wuxuu nuugaa inta badan tannins inta uu nuugayo midabka maqaarka canabka. Maqaarka canabka ah ee khafiifka ah, tannins yar ayaa loo wareejiyaa khamriga. Pinot Noir waxay ku dhacdaa qaybtan, oo bixisa muuqaal dhadhan cusub oo khafiif ah oo leh tannin yar.
Pinot Noir, oo ah canab sidoo kale ka yimid Burgundy. Khamrigani waa jidh fudud, dhalaalaya oo cusub, oo leh dhadhan berry cas oo cusub iyo tannins jilicsan, jilicsan.
Tannins si fudud ayaa looga helaa maqaarka, miraha iyo afkoda canabka. Sidoo kale, geedku wuxuu ka kooban yahay tannins, taas oo macnaheedu yahay in geedka cusubi, tannins badan ayaa ku jiri doona khamriga. Khamriga inta badan ku da'da geedka cusub waxaa ka mid ah casaanka waaweyn sida Cabernet Sauvignon, Merlot iyo Syrah, kuwaas oo horeyba ugu sarreeyay tannins. Markaa iska ilaali khamrigan oo wanaagsanow. Laakin dhib ma leh cabbitaanka haddii aad rabto.
Sidaa darteed, kuwa aan jeclayn khamriga cas ee qallalan oo aad u qallafsan waxay dooran karaan qaar ka mid ah khamriga cas oo leh tannin daciif ah iyo dhadhan jilicsan. Sidoo kale waa doorasho wanaagsan oo loogu talagalay kuwa cusub ee ku cusub khamriga cas! Si kastaba ha ahaatee, xusuusnow hal jumlad: canab cas gabi ahaanba ma aha astringent, iyo khamriga cad ma aha gebi ahaanba dhanaan!
Waqtiga boostada: Jan-29-2023