Khamri jecel, laakiin aan ahayn taageere Tanmins waa su'aal belaayaal ku sameeya kuwa badan oo khamri ah. Xaruntani waxay soo saartaa dareen qallalan oo afka ah, oo la mid ah shaah madow oo aad u badan. Dadka qaarkiis, waxaa laga yaabaa inay xitaa noqon karto cadaanyo xasaasiyad ah. Marka maxaa la sameeyaa? Weli waxaa jira habab. Khamriga khamriga ayaa si fudud u heli kara khamri guduudan oo casrin ah sida ku xusan habka wax lagu sameeyo khamri iyo noocyo canab ah. Laga yaabaa sidoo kale isku day waqtiga soo socda?
Tannin waa hufnaan-sifeyn dabiici ah, kaas oo horumarin kara awoodda gabowga ee khamriga, si wax ku ool ah looga hortago khamri ka soo jeeda dhanaan ka dib, oo uu ku hayo khamriga muddada-dheer ee lagu keydiyo xaaladda ugu fog. Sidaa darteed, TANIN Tani aad ayey muhiim ugu tahay qamriga casaanka ah. Awooda waa go'aan qaadasho. Dhalada khamriga cas ee canabka wanaagsan ayaa laga yaabaa inuu fiicnaado 10 sano kadib.
Sida gaboobaydu u socoto, tanina waxay si tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib ah Dabcan, waa kuwa wax badan oo khamri ah oo ku jira khamri, oo ka fiican. Waxay u baahan tahay in lagu gaaro isku-dheelitir leh aashitada, aalkolada aalkolada iyo maaddooyinka dhadhanka khamriga, si aysan u muuqan mid aad u daran oo adag.
Sababtoo ah khamriga cas ayaa intiisa badan ka dhigeysaa tannins-ka inta badan ee uu nuugo midabka maqaarka canabka. Harag khafiif ah oo canab ah, tanniins-ka yar yar ayaa loo beddelaa khamriga. Pintot noir wuxuu ku dhacaa qaybtaan, oo bixiya astaan dhadhan cusub oo khafiif ah oo leh wax yar oo tannnin yar oo yar.
Pintot noir, canabka oo sidoo kale ka yimaada burgundy. Khamrigan waa iftiin, dhalaalaya oo cusub, oo leh dhadhan barar cas oo cas oo jilicsan oo jilicsan, jilicsan oo jilicsan.
Tannins si fudud ayaa looga helaa hargaha, abuurka iyo afkoda canab. Sidoo kale, geed alwaax ka kooban, oo macnaheedu yahay in kan cusub ee loo yaqaan 'Newer', oo ka badan tanins waxay ku jiri doonaan khamriga. Khamriyada oo badanaa ku jira Oak cusub waxaa ka mid ah casaanka waaweyn sida Cabberet Sauvignon, Merlot iyo Siirah, kuwaas oo durbaba ay durba ka sarreeyaan tannins. Marka iska ilaali guuladan oo wanaag noqo. Laakiin wax dhibaato ah kama jiraan cabitaanka haddii aad rabto.
Sidaa darteed, kuwa aan jeclayn inay aad u qallalan yihiin oo khamri casaanka ah ayaa dooran kara khamri casaan ah oo daciif ah tannin daciifnimo oo daciif ah iyo dhadhanka jilicsan. Sidoo kale waa xulasho wanaagsan oo loogu talagalay noocyada khamriga ku cusub! Si kastaba ha noqotee, xusuusnow hal jumlad: Canab gaduudan gabi ahaanba ma aha asthringent, oo khamri cadna ma aha gabi ahaanba dhanaan!
Waqtiga Post: Jan-29-2023